原料

公雞半隻，薑末要多些，青花椒，紅油豆瓣，香醋少許，白糖少許，老抽少許，雞精，芹菜2根，豆粉

步驟

1、雞洗凈，用開水煮過撈出，從新起鍋水，把雞放進，再加料酒、薑片，把雞煮個7成熟就撈出，涼冷，切成小塊。 2、熱油鍋放薑末、花椒、豆瓣、老抽炒香再放雞塊一起翻炒片刻，摻水蓋過雞塊燜粑，湯汁少時放白糖、醋、雞精、芹菜段，最後勾芡起鍋即可。