椒麻雞

原料

去骨雞腿排1塊,太白粉1/2碗,椒麻醬汁:1茶匙,蒜末1/2茶匙,辣椒末1/2茶匙,白醋2茶匙,黑醋2茶匙,糖1大匙,醬油1大匙,涼開水1大匙,香油1/2茶匙,姜20公克,蔥1/2根,鹽1/4茶匙,五香粉1/8茶匙,蛋液1大匙

步驟

1.雞腿排切去多餘脂肪,加入所有腌料拌勻,靜置約30分鐘,再取出均勻沾裹上太白粉,備用。 2.熱油鍋,放入作法1的雞腿排以小火炸約4分鐘,再轉大火炸約1分鐘,撈起瀝干油份,切塊置盤,備用。 3.將所有椒麻醬汁材料混合均勻,淋在作法2的炸雞排上即可(亦可另撒上適量香菜葉裝飾)。


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