原料

大骨腿2支，九層塔少許，魚露2小匙，泰式辣椒醬1大匙，細砂糖2小匙，泰式酸甜辣醬1大匙，20度米酒2小匙，檸檬葉10葉，南姜10公克

步驟

1.將大骨腿皮面翻下，肉麵朝上，用刀將肉麵骨頭部分往下劃，但小心不要將表皮切破掉。 2.將魚露、泰式辣椒醬、細砂糖、泰式酸甜雞醬、20度米酒、檸檬葉、南姜放入碗中拌勻，平均塗抹在作法1的大骨腿，再將大骨腿放入冷藏室冰腌一個晚上。 3.隔天，將作法2的大骨腿取出，皮面朝上，放入烤箱，上火調為200度、下火調為180度烤約25分鐘至取出盛盤。 4.在烤好的大骨腿上塗上一層泰式酸甜雞醬，增加風味，再撒上九層塔即成。