原料

雞胸肉1副，豆芽菜1/2斤，紅辣椒1條，鹽1小匙，味精少許，香油少許，米酒2大匙，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，水4大匙，太白粉1大匙

步驟

(1)先將雞胸肉切成細絲，加上腌料充分拌勻，腌20分鐘。 (2)起油鍋，加入5大匙油，油熱後倒入腌好的雞絲以大火快炒至肉絲微熟變白即盛起。 (3)利用余油把紅辣椒爆香，再加入豆芽菜爆炒片刻，接著倒入雞絲和鹽、味精快速炒勻，起鍋前滴少許香油增加香味及口感。