原料

雞胸肉，冬筍，泡辣椒，姜，蒜，雞蛋清1個，澱粉，紅醋，料酒，鹽，糖

步驟

1.在雞肉上面刻上十字花刀，再斜切成塊。冬筍切成略小於雞塊。雞塊加料酒，鹽拌均勻。 2.加蛋清，最後加入澱粉拌均勻。 3.碗內放料酒，湯，味精，醬油，紅醋放入澱粉調均勻。 4.筍塊過一下水撈出備用。 5.雞塊用熱油滑散，放入筍片滑一下，斷生後倒入漏勺內。 6.炒鍋內留底油，泡辣椒切碎爆香，下入雞塊，筍塊進行翻炒，倒入芡汁，淋明油即可。