簡介

剛剛出鍋的【上湯油麵筋塞肉】，又是一碗典型的上海菜，清淡鮮嫩，油麵筋絲滑鮮嫩，網友老頌說這麵筋個頭大小剛剛好，一口一個，看看你一口氣能滅它幾個。 我就是喜歡上海人說起那些普通家常菜的那份親情感，懷舊感，什麼東東被他們這麼一講，就像韓國人吃海帶那樣有滋有味，讓人更加難以割捨，前兩天做的紅燒口味的油麵筋塞肉，就和網友們好一通懷舊，好一頓海侃，其中的愉悅遠遠勝過了油麵筋的本身的滋味。 這一聊呀，我就像喝老酒上了頭，把小囡奶奶的油麵筋統統都給消滅了，讓這廚房的儲備徹底空著，這回我在肉里加了個全蛋，讓肉丸子更加松嫩有味，我不紅燒，而是加了木耳和蘑菇，做一道上湯油麵筋塞肉。

原料

黑木耳一些，新鮮蘑菇一些，菜心一些，枸杞幾顆，油麵筋塞肉12個，鹽少許 ，雞精少許

步驟

1、清水燒開，下黑木耳和蘑菇煮開。 2、把塞滿肉的油麵筋放下，並輕輕地把浮在水面上的油麵筋壓入水中繼續煮開，改小火燉。 3、直到湯會變成乳白色，油麵筋完全煮透、皮皺起，下菜心和枸杞。 4、下少許鹽和雞精，即可裝盤。