簡介

香菇用途廣泛，油麵筋吸收了香菇的香味、加上爽口的竹筍，製成素食，頗受歡迎，並富含維生素A、C，以及鈣、鐵、鎂。

原料

油麵筋160克，香菇8朵，熟竹筍40克，芥菜心80克，太白粉（生粉）1茶匙，食用油2湯匙，素高湯240毫升，薑汁酒1茶匙，麻油1茶匙，醬油2湯匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少許

步驟

1.油麵筋切成方塊。香菇用涼水泡軟，洗凈後去蒂切半，擠干水分備用。 2.竹筍切片。芥菜心洗凈後切成菱形塊。 3.鍋燒熱，下油兩湯匙。放入香菇、竹筍、芥菜心拌炒均勻，灑入薑汁酒。 4.注入素高湯和麻油、醬油、糖、胡椒粉等調料，最後放入油麵筋，煮至汁液濃稠。 5.太白粉加入少許涼水拌勻，倒入鍋內勾芡，湯汁濃稠後澆上麻油，即可上桌。