原料

日本料理崇尚「原汁原味」，原壺蒸煮和上桌，前者保存原汁原味的特點，後者可增加食趣，加上利用松枝作裝飾，色、香、味、趣盡在其中。分量：1人預備時間：15分鐘

步驟

材料 蛤(大蜆)2隻，雞肉20克，鯛魚((魚立)魚)20克、蝦30克，濕地茸10克，銀杏10克，三葉少許，清酒30毫升，清湯(吸物)60毫升，日本青檸檬(酢立)20克，松針1束。 製法 (1)以清酒和水煮開蛤。 (2)將蛤水濾清，蛤肉清理後備用。 (3)雞肉、鯛魚、蝦、濕地茸及銀杏放入陶瓷壺內。 (4)注入蛤水及清湯各60毫升，上籠蒸15分鐘。 (5)隨即加入蛤肉及三葉再蒸2分鐘完成。 (6)將日本青檸檬及陶瓷壺湯置於盤上，並以松針作點綴。 心得 蛤不能煮沸過久，以免肉身收縮變得過韌。