簡介

這是我們家特色菜，2月參加過杭州市某餐廳家庭特色菜比賽。這個菜用豆漿打底，鱸魚片和菌菇的鮮美全被吊了出來，而且，有豆漿，有菌菇，非常健康！

原料

原料：鱸魚一斤多的一條，豆漿約250ML，各種菌菇若干，配料：蔥，姜，料酒，澱粉，蛋青等

步驟

1。鱸魚切蝴蝶片，鱸魚片用少量鹽，味精，蛋青，澱粉入味10分鐘。 2。鍋熱後加少量色拉油，投入鱸魚頭尾和骨頭稍微煎一下，然後下料酒，豆漿，大滾後改小火燉10分鐘。再開大火投入各類菌菇，熟後關火。 3。與步驟2同時，在另外一邊燒開一鍋水，把魚片劃入，泛白後就撈起。 4。把魚片散進2的湯內，裝盤，撒點蔥花或者香菜即可。

小技巧

1。豆漿容易大滾後溢出，而且容易有泡末，所以燉的時候一定要小火。 2。菌菇一般用鮮的，但是還可以加點干香菇提香味 3。湯里的鹽我是到放菌菇的時候才放的。湯里不再放味精，因為已經夠鮮了了。