原料

牛筋900公克，毛肚600公克，冬粉適量，白蘿蔔適量，胡蘿蔔適量，蔥花少許，酸菜少許， A.牛脂45公克，姜15公克，蔥50公克，蒜仁50公克， B.辣豆辦醬100公克，甜麵醬40g，蚝油40cc，辣椒2支，甘草2片， C.中式大骨高湯5000cc，鹽15公克，胡椒粉10公克，米酒100cc

步驟

1.牛筋放入鍋中，與淹過牛筋的水量一起預煮20∼25分鐘，取出切塊備用。 2.毛肚以滾水以滾水汆燙過後洗凈，再以逆紋斜刀方式切片；青蔥切段（蔥白與蔥綠皆要）。 3.熱鍋，將辛香料A炒香，加入作法2的毛肚與辛香料B一起拌炒均勻。 4.將作法1、3的材料與辛香料C一起放入快鍋中滷煮約20∼25分鐘即熄火。 5.冬粉、胡蘿蔔、白蘿蔔以滾水以滾水汆燙至熟後，撈起放入大碗中，加入作法4的所有湯料，食用前加入蔥花及酸菜即可。