簡介

如果使用一般鍋滷煮，時間上在加入滷料後再需要約90分鐘。

原料

牛筋1200公克，香油25公克，香菜5公克，滷料：45公克，蒜仁45公克，老薑20公克，紅蔥頭20公克，甜辣醬155公克，黑醋55cc，八角10公克，桂皮10公克，沙茶醬120公克，醬油120cc，鹽20公克，糖50公克，白鬍椒粉15公克，西式牛骨高湯3500cc

步驟

1.牛筋放入滾水中煮約20分鐘後取出；青蔥切成段狀（蔥白與蔥綠皆要）備用。 2.將作法1的牛筋洗凈，放入快鍋中以小火煮25∼30分鐘，加入所有滷料一起再滷煮約40分鐘，取出待涼抹上香油，切塊排盤，撒上香菜或蔥花即可。