原料

調料：泰國雞汁10克，美極番茄辣醬15克，魚露2克，白糖、雞精各3克，雞湯15克，胡椒粉2克，白蘭地5克，黃油5克。

步驟

1、魚肉加2克雞精、胡椒粉、白蘭地腌漬15分鐘。 2、娃娃菜洗凈，切片，入沸水中大火汆1分鐘，撈出放入盤中墊底，菜葉上撒培根絲點綴。 3、魚肉放在扒爐上小火煎3分鐘（扒爐溫度170℃）至兩面金黃，取出擺在娃娃菜的菜根上。 4、鍋內放入黃油，小火燒化，放入美極番茄辣醬、泰國雞汁、1克雞精、魚露、白糖、雞湯小火煮2分鐘，出鍋澆在魚扒上，用檸檬片、刁草點綴。

小技巧

特點：色澤艷麗，酸辣適口。