滑蛋牛肉

原料

牛肉片200公克,蛋3顆,蔥1支,蒜頭2顆,鹽少許,嫩精1/4小匙,糖1小匙,醬油1小匙,酒1大匙,水4大匙

步驟

1.蔥切段;蒜頭切片;蛋打散加少許水拌勻,備用。 2.牛肉片以所有腌料拌勻放置腌約30分鐘備用。 3.熱鍋,加多些油,冷油放入作法2的牛肉片,快速炒開至變色,馬上撈起瀝油備用。 4.作法3鍋中留少許油,倒入作法1的蛋液炒至半熟立刻撈起。 5.作法4原鍋放入作法1的蔥段、蒜片爆香,再放入作法3的牛肉片及作法4的蛋,快速拌炒均勻,再加鹽調味即可。


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