原料

鱸魚1條約600克，大蔥15克，姜10克，洋蔥絲100克，甜椒25克。調料「辣妹子」醬15克，草莓醬10克，雞汁5克，鮮湯100克，鹽5克，胡椒粉1克，料酒15克，益鮮素1克，味精5克，糖5克，濕生粉10克，色拉油2000克。

步驟

1、鱸魚宰殺去內臟、去鱗，洗凈，打上深約1厘米的一字花刀，用蔥姜、料酒10克、鹽2克碼味10分鐘。 2、把碼好味的鱸魚挑去蔥姜，下入燒至七成熱的油中小火浸炸至金黃色時撈出待用。 3、鍋留油少許，燒至六成熱，把洋蔥絲稍煸出香味後起鍋，再入蔥丁、甜椒丁大火炒香，續下「辣妹子」醬、草莓醬中火稍炒，放雞汁、鮮湯、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、益鮮素等，燒開後下炸好的鱸魚，小火燒約3分鐘入味。 4、燒熱的圓鐵板墊上預先做好的錫紙，撒入炒好的洋蔥絲，放上鱸魚，鍋內余汁打芡，淋上魚身四周即可。口味特點咸鮮香濃，微辣，滑嫩適口，造型美觀大方。