原料

用料鱸魚250克，菊花5克，生菜油500克(實耗油50克)，蔥花、薑末、料酒、精鹽、白糖、澱粉、味精、香油各適量。

步驟

1、將菊花瓣摘下，並剪去尖端，先用10％的淡鹽水略洗，再用冷開水沖泡，撈出，瀝去水。 2、將魚肉切成厚片，下入140攝氏度的熱油鍋中劃八成熟，撈出，控去油。 3、炒鍋內略留底油，上火燒熱，下蔥花、薑末略爆，烹入料酒，依次加放湯、精鹽、白糖、味精、魚片，顛勻，勾芡，淋入香油，出鍋上盤。菊花的一半放在魚塊下墊底，另一半圍在盤邊上即成。 功效 補虛壯體。平時調補、佐餐均可。