原料

芸豆400克，豬肉100克，紅辣椒50克，料酒、蔥末、蒜末各10克，精鹽、排骨精各3克，味精1克，濕澱粉10克，湯50克，香油10克，油60克。

步驟

1、將紅辣椒切成條片。治凈的豆角切成段。豬肉剁碎。 2、鍋內放油燒熱，下入肉末，蔥末、蒜末炒熟。 3、下入辣椒略炒。 4、下入芸豆，加料酒、排骨精、湯炒熟，加精鹽、味精炒勻，用濕澱粉勾芡，淋香油，裝盤即成。

小技巧

特點 紅綠相間，清鮮脆嫩，咸香微辣。 操作提示 要用中火炒制，芡汁要薄。