原料

肉餡，茄子丁，蒜末，鹽，油，老抽，生抽

步驟

1.炒鍋放油，油溫熱時放精肉餡進去翻炒至變色盛出。 2.重新放油，油溫熱時放蒜末炸香後放茄子丁翻炒，然後加老抽、生抽、翻炒均勻後把炒好的肉餡也放進去翻炒，可加少許水，然後蓋蓋中火燜一下，快熟時加鹽即可。

小技巧

如果想省事就一鍋出，炒完肉餡可以不盛出，直接放些蒜末炒，然後茄子丁放進去翻炒，效果基本也是一樣地。拌面、拌飯皆可。