五花肉，鹽，蔥末，雞精，醬油，雞蛋2隻，山芋粉
1.五花肉攪碎，加鹽·蔥末·雞精·醬油·雞蛋2粒·山芋粉少許，攪上勁。 2.支上油鍋，用湯匙舀起肉餡在手中刮圓，放入油鍋炸，見金黃。 3.菜膽加鹽過水後，加雞湯2勺，或其它高湯，山芋粉勾芡成汁，倒入肉丸稍煮片刻，入味後關火，擺盤。