原料

芹菜250克，豬瘦肉100克，精鹽、料酒、味精、花生油、花椒各適量。

步驟

1、豬瘦肉洗凈，放入鍋內，加清水適量，置火上燒開，加精鹽、料酒，小火煮熟，撈出，切成細絲，放盤內，用精鹽拌勻。 2、芹菜擇去根、葉，洗凈，放入開水中燙透撈出，晾涼，斜切成細絲，拌入肉絲內，加入精鹽、味精拌勻。 3、炒鍋置火上，加花生油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不用，將花椒油澆在芹菜絲上，扣上碗悶10分鐘即可。

小技巧

特點 色綠脆嫩，味道鮮美。 愛心 肉不可煮太爛，否則切絲易碎。 芹菜葉洗凈，入沸水中焯熟，撈入涼開水中過涼，瀝干水分，切碎，用食醋、醬油、味精、香油拌食，別有風味。