原料

自製鹹肉、娃娃菜、凍豆腐各200克。調料高湯100克，鹽、豬油各10克，雞精5克。

步驟

1、娃娃菜縱向改刀成兩半，入沸水中焯水5秒撈出，凍豆腐切成0.5厘米厚的片入沸水中焯水1分鐘撈出瀝干水分，鹹肉洗凈入籠旺火蒸20分鐘取出切成0.2厘米厚的片。 2、取盤將凍豆腐整齊排列在碗底，上鋪娃娃菜，最上一層蓋上鹹肉片，然後加上鹽、雞精、高湯、豬油上籠旺火蒸15分鐘即可。

小技巧

特點 葷素搭配，造型美觀。 相關連結 自製鹹肉：將豬五花肉用摻了食用硝的粗鹽（硝與肉的比例為1/1000）擦勻，與鹽同放入罈子中塞滿，不蓋蓋子，用砧板壓住，室溫下放置一天後，取出掛在陰涼通風處風乾（約一到兩天），使用時要先入清水中洗去鹽粒再蒸，否則太咸。