原料

主料：鮮鵝肉500克，五香米粉200克。調料：豬油100克，料酒7克，鹽5克，味精1克，姜、蔥各10克，清湯100克。

步驟

1、將鵝肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的塊。將一半蔥姜拍破，另一半姜切米，蔥切末。 2．豬油放鍋內燒至七成熱，下入鵝塊，放鹽，烹入料酒，炒至表皮帶黃色起鍋，裝入碗內，放上拍破的蔥和姜，上籠旺火蒸15分鐘左右。 3、鍋放油燒六成熱，放蒸好的鵝肉，再放入姜米、蔥末、味精和清湯，邊翻炒邊撒下五香米粉，中火炒至鍋內湯汁收干，裝盤即成。

小技巧

特點 鵝肉酥爛，味鮮可口。