太極芋泥

原料

芋頭500克,豆沙泥200克,白糖250克,豬油150克。

步驟

1、將芋頭去皮,放入蒸鍋內蒸熟爛取出。 2、蒸好的芋頭壓成泥,揀去粗筋,加入白糖200克,豬油、清水各125克拌勻,再入蒸鍋內蒸1小時。 3、鍋內加清水200克,放入白糖炒化。 4、下入豆沙、豬油攪勻,炒成稠糊,與蒸好的芋泥分別舀入盤內,構成太極圖案,分別放上一粒紅櫻桃即成。

小技巧

特點 形象逼真,細膩軟滑,香甜油潤。 操作提示 兩次蒸芋頭均用旺火。裝盤時不要弄雜。


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