原料

用料主料：鯉魚肉輔料：雞蛋、番茄、木耳、菠菜調料：熟豬油、姜、水澱粉、雞精、鹽、蔥、胡椒粉、料酒、清湯、食用油

步驟

1．將魚肉去骨剁成泥，放在碗內加料酒、蛋清並分三次加入澱粉、熟豬油攪勻製成魚蓉； 2．番茄用開水燙後去皮去子切成小塊，菠菜洗凈切段，木耳撕開，蔥切丁，姜切末； 3．鍋內水燒開將魚蓉擠成丸子，氽熟撈出放入盤中； 4．坐鍋點火倒油，煸炒蔥姜加料酒，放入菠菜、番茄、木耳、清湯、胡椒粉、雞精、鹽調味，用水澱粉勾薄芡，倒入魚丸推勻即成。

小技巧

特點 紅綠白黑相間，色彩美觀，鮮嫩異常。