簡介

這道菜的主要配料德國酸白菜Sauerkraut，就是帶有酸味的腌包心菜絲 (Sour Cabbage) ，將切成絲的綠色包心菜，經鹽及香料腌漬後產生自然的酸味，就成了搭配肉類十分理想的酸白菜。

原料

1磅西式香腸(Smoked Sausage)，1罐15盎司的德國酸白菜(Sauerkraut)，1/2杯洋蔥丁，1/2杯西洋芹菜丁，1/2杯青椒丁，1/2杯牛肉高湯 1茶匙黃砂糖，適量鹽，黑胡椒粉

步驟

1、在香腸表面斜劃數刀，並將酸白菜的汁液濾掉，用清水略為衝過後擠干水分備用。 2、在平底鍋中燒熱少許油，將香腸煎至表面呈金黃色後，先盛起保溫備用。 3、在原鍋中再加入少許油，但如果所用香腸本身油脂較多，可省略不必再放油，將洋蔥丁、芹菜丁及青椒丁以中火拌炒三分鐘。 4、再加入擠干水分的酸白菜、高湯及糖，並加入適量的鹽及黑胡椒調味。 5、將全部材料翻拌均勻後，煮至湯汁略為沸騰時，將煎好的香腸單層平放在酸白菜等材料上，加蓋轉成小火燜煮十五分鐘之後，將香腸翻面再繼續燜煮十五分鐘，即可盛盤趁熱食用。