材料：煮熟香腸2條，蛋6顆，蔥2根， 調味料：鹽1小匙*竹簾1張
1.先將煮熟的香腸和蔥切丁後，放入打散的蛋汁中，並且加入鹽拌勻成為香腸蛋汁備用 2.鍋中燒熱2大匙油，倒入香腸蛋汁，以筷子劃圈炒到快凝結時，起鍋盛在竹簾上，再捲成圓柱狀，擠出多餘的湯汁，利用餘熱等到蛋汁完全凝固定型並放涼後，再拿掉竹簾，切成厚片排入盤中即可完成 廚師叮嚀： ＊在香腸蛋汁中加入少許的水，可使蛋卷口感更滑嫩 ＊蛋卷等到完全放涼後，再切成厚片，較能保留完整的外型