原料： 新鮮雞一隻 - 有機小雞最好，不要太大。俺買的珍珠雞，一斤多一隻。 輔料： 姜- 兩片；香菇：兩朵 （冷水發好）；紅棗：大棗兩個，小棗4個。（俺偷偷加了一小塊自己做的老臘肉，權當火腿了 ：)).
先將去了多餘皮、油、屁屁的雞用開水澆內外澆透。 放入鍋內，加入兩片姜、兩個香菇、紅棗、清水將雞基本淹沒。大火煮開。 最好用能夠蓋嚴的鍋，一般的瓦罐可以用錫紙或烤盤紙蓋好，用繩子紮緊。我朋友用烤箱 - 150°C 烤2小時。俺等著吃，就直接在爐子上小火燉了一個半小時。加海鹽調味，鮮！香！