簡介

來說菜，今天這菜是外食時學來的。當時一看菜名我就喜歡上了，剁椒+皮蛋+土豆這樣的組合，新鮮！呵呵，都從沒想過皮蛋還能這麼吃來著，聽著有些怪，但搭配起來真的很不錯咧，好吃且下飯~~~

原料

土豆，皮蛋，剁椒，姜，蒜，老抽，蚝油，白糖，醋，胡椒粉

步驟

1.皮蛋煮熟放涼後切厚片備用。 2.土豆去皮切片（片不用太薄哈），姜蒜切片。 3.熱鍋下油，油熱後放姜蒜爆香，倒入土豆片翻炒。 4.加剁椒和少許鹽炒至略有粘鍋時，加水，蓋上蓋燜煮至土豆熟。 5.倒入切好的皮蛋片，加老抽，蚝油，白糖和少許醋調味翻勻，放少許胡椒粉提味後撒蔥花起鍋。

小技巧

1.皮蛋不要過早放，以免炒散了影響看相。 把皮蛋先煮熟再用也主要是這個原因。另外，我一向不愛糖心蛋~~~ 2.剁椒，老抽，蚝油里都有鹹味，所以加鹽的時候一定要注意用量。口味清淡的話可以不用加~~~