原料

五花肉、花椒粒、白糖、醬油、白酒、鹽

步驟

1、五花肉清水浸泡出血水。 2、瀝干水分切成大小適中的條。 3、花椒粒入干鍋炒香，碾碎。 4、取一個保鮮盒，將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中，搖晃均勻。 5、將肉放入盒內，左右搖晃使液體充分腌蓋;蓋好保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏24小時，中間翻面一次。 6、腌制好的肉懸掛陰涼處晾曬，約一周時間，表面干後可以燻烤。 7、舊鍋具上面鋪上鋁箔紙，上面放陳皮、茶葉、白糖和大米，放上篦子，碼上肉，開火，開始燻烤。 8、冒煙後蓋蓋子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(視自家爐灶火力大小約15-20分鐘)，中間可以翻面1-2次。 9、熏制好的肉再晾曬兩天，用保鮮袋包好，放冰箱冷凍，吃時不用浸泡，只要清洗後放盤蒸15分鐘就可以了。