簡介

一到冬天，我們這邊就會出來很多應節的臘腸阿、臘鴨啊、臘肉阿，所以，我冰箱裡塞滿了很多老媽準備的這些東西。我們這邊的臘肉和湖南的臘肉不一樣，比較肥，比較多油。今天給大家獻上一道快手家常菜：蒜苗香芹野山椒炒臘肉。

原料

蒜苗3棵，香芹2棵，野山椒6個，臘肉1塊，油少許，鹽少許

步驟

1、臘肉放在水裡煮熟後，切成薄片。 2、蒜苗、香芹切段，野山椒切成斜段。 3、燒熱鍋，放油和鹽，先加入辣椒炒出香味，放入臘肉。 4、接著放入蒜苗和香芹，澆一點水蓋上鍋蓋燜一下，起鍋。

小技巧

1、野山椒可以不放。 2、最後加水燜煮的時候，水不需要太多。 3、臘肉在水裡煮過後，油可以少很多，切片也容易，炒的時間不要過長，否則容易變硬。