原料
日本豆腐三條，青辣椒一隻，紅辣椒一隻，蔥白若干，生粉若干，蚝油1大湯匙，生抽1湯匙，雞精適量
步驟
1.日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段 2.青紅辣椒清洗乾淨、去蒂、去籽，切小塊 3.把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉 4.鍋里放油，燒至大熱，可以拿一塊放進去試試油溫，豆腐放進去可以馬上浮起，那就證明這個油溫可以啦 5.保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻 6.炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油 7.把油倒起，利用鍋里的剩油爆香蔥白 8.放進青紅椒進去爆炒幾下 9.把日本豆腐放進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破 10.加入蚝油、生抽 11.用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進去 12.蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦
