原料

米飯1碗，番茄2個，牛裡脊肉100克，雞蛋1個，蔥小半根，薑片3-4片，鹽1-4小匙，料酒（分兩次放，一次1小匙）2小匙，澱粉0.25小匙，色拉油1大匙，清水半杯，醬油1小匙，白糖0.25小匙，水澱粉適量，香油適量

步驟

1.材料很好準備：番茄2個，牛肉100克，雞蛋1個，蔥小半根，姜1小塊。準備好後就把牛肉切片，番茄切成大的滾刀塊，蔥切段，姜切片，雞蛋打入碗中 備用。 2.現在就可以炒了，鍋內加入少許油，燒熱後倒入牛肉過油，變色後撈出瀝油。 3.牛肉切好後放入容器，加入鹽，料酒，澱粉，色拉油拌勻，放在一邊腌30分鐘左右。很簡單的，所有材料就準備好了。 4.鍋內加入一大匙油，爆香蔥段和薑片，加入番茄快翻炒一下，放入清水，醬油，料酒，白糖，少許的鹽，煮熟後勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最後淋上少許的香油即可出鍋。吃的時候把米飯盛在平盤上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了。