原料

魚頭1個、豆腐2方塊、蔥2根、香菜2棵、姜1塊、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、酒10ml

步驟

1、魚頭洗凈斬半，豆腐劃成小方塊，生薑切片，香菜、蔥切段。 2、鍋熱下油，爆香薑片、蔥段，放入魚頭稍煎一下，加入酒，煎至魚頭呈金黃色。 3、倒入清水沒過魚頭，加蓋大火煮沸，轉中小火煮至湯呈乳白色。 4、放入豆腐塊輕輕攪勻，煮沸後加鹽、雞精調味，放上香菜和蔥花，出鍋。