簡介

魚頭湯味道鮮美，製作簡單，營養豐富。

原料

水庫大魚頭1個，冬瓜適量，金針菇，姜，香菜，胡椒粉，油豆腐，紅薯粉條

步驟

1、紅薯粉條用冷水浸泡，直至泡軟。 2、鍋里的油燒熱後，放入一分為二的魚頭，兩面用油煎一下。 3、倒入薑片，然後放入切好的冬瓜塊和油豆腐，加滿水，加入胡椒粉。 4、大火燒開，中火煮20-30分鐘。 5、冬瓜變成透明色後，加入紅薯粉。 6、加入金針菇，煮幾分鐘後，金針菇熟了，加入鹽。 7、加入切碎的香菜即可。

小技巧

1、魚頭要用熱油煎一邊，為了定型，也是去腥氣。 2、紅薯粉要提前用水浸軟，否則不容易煮熟。 3、加入冬瓜清濕熱，金針菇軟滑口感好。 4、如果喜歡清湯，就是透明的，就要一直小火，這樣是透明的魚湯。 5、如果喜歡奶白湯，就是需要大火，中火，這樣才能煮出奶白湯。