原料

小里肌肉150公克，鹽少許，胡椒粉少許，裹粉料：適量，低筋麵粉適量，蛋液適量，佐料：適量，高麗菜絲適量

步驟

1.小里肌肉洗凈擦乾，切成三塊，以蝴蝶切方式切開，雙面撒上鹽、胡椒粉後，放置10分鐘備用。 2.將作法1依序沾低筋麵粉、蛋液、麵包粉後，以170℃油溫炸至肉浮起，再提高至180℃油溫，炸至呈金黃酥脆後夾起瀝油。 3.將作法2盛盤，附上佐料即可。