原料

豬排骨400克、油菜心75克、胡蘿蔔100克、蔥段、薑片各15克，料酒15克，醬油10克，沙茶醬20克、白糖、味精各2克，濕澱粉10克、湯500克、油20克，精鹽1.5克。

步驟

1、將胡蘿蔔製成球狀。油菜心從中間順長剖開。排骨斬成段。 2、豬排骨下入沸水鍋中焯去血污撈出。另將鍋內放湯，下入蔥段、薑片、加入料酒、醬油、沙茶醬、白糖。 3、下入豬排骨用大火燒開，再改用小火燒至微熟，收濃湯汁。 4、下入胡蘿蔔球，加入精鹽0.5克炒勻至熟，加味精。用濕澱粉勾芡。另將鍋內放油燒熱，下入油菜心、精鹽炒勻至熟，出鍋擺入盤內。再將燒好的豬排骨、胡蘿蔔擺入盤內即成。

小技巧

特點 造型新穎，排骨香爛，菜質脆嫩，沙茶味濃。 操作提示 油菜心要用大火速炒。