原料

小里肌肉120公克，鹽少許，胡椒粉少許，豆蔻粉少許，裹粉料：適量，低筋麵粉適量，蛋液適量，佐料：1片，蕃茄1/2個，高麗菜絲適量，柳橙2片

步驟

1.將小里肌肉洗凈切長約10公分長，以蝴蝶切方式切成3片，使肉片面積變寬大，鋪上保鮮膜，再以捶平法捶成厚度平均的薄片，備用。 2.在肉片上撒上鹽、胡椒粉、豆蔻粉後，依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，再放入180℃油溫，炸至呈金黃酥脆後夾起瀝油。 3.將作法2盛盤，附上佐料即可。