簡介

菊花葉味辛甘，性平，可治瘡癰、頭風，目眩及煩熱等，有利五臟清肺、平肝膽等作用；鯇魚頭味甘，性平，有補氣血、解除煩悶、解毒、補腦等功能。二者合煲，能去除痰風和目眩疲痛，增進腦活素，起健腦、補腦及排毒作用。

原料

主料：鯇魚頭1個（約500克），生菊花葉30克， 輔料：生薑2片， 調料：味精，鹽各適量

步驟

(1)鯇魚頭洗凈，對開成2瓣，除去魚鰓、黑骨。 (2)菊花葉洗凈，用紗布包裹、紮緊。 (3)取一中號砂鍋，加入沸水約八分鐘，再投下魚頭和薑片。待其烹沸後，撇去泡污。 (4)投入菊花葉包，改以文火煲至爛透（中間注意加水）。 (5)食用前，先除去葉包和薑片，調入味精和鹽。