簡介

年夜飯桌上，除了例牌的雞鴨魚，肉也是必不可少的。擺上這麼一隻紅紅亮亮的元蹄，絕對是飯桌上最搶眼的風景，喜慶團圓的意義令元蹄在年夜飯桌上成為當之無愧的霸主。因為這隻元蹄，和花子商量怎麼弄，在冰糖、紅燒、白煮、回鍋肘子肯定又否認了半天，花子說：「沒空理你了，跟朋友約好去喝啤酒，走啦！」。咦，啤酒？哦，啤酒！這不，啤酒燉元蹄來了。

原料

元蹄1隻，漓泉啤酒1瓶，西蘭花，八角，姜，蒜頭，蔥頭

步驟

1.鍋里燒開水，將元蹄整個放進去煮五分鐘，焯去血沫，撈出沖水擦乾。 2.鍋燒熱，倒油，放冰糖進去炒出糖色，將焯好的元蹄放進去翻炒上色。 3.將元蹄移至砂鍋，倒入一整瓶啤酒，加所有配料，大火燒開，小火燉足一個小時。 4.一個小時後，大火收汁，關火。 5.將焯好的西蘭花擺在旁邊即可上桌。

小技巧

燉的過程中，要經常翻動，以免粘鍋，影響外觀。 個人認為，不需要加太多配料，影響啤酒的口感。