原料

豬蹄4個，薑片兒，大料，蒜末，醋，醬油，香油，花椒油

步驟

1、豬蹄4個，洗凈，鑷去毛。 2、丟涼水鍋里煮開，撈出，洗去浮沫。 3、另燒一鍋水煮開放豬蹄，加薑片兒、大料（用紗布包起來）、料酒、鹽少許，滾個十來分鐘，轉小火熬三四小時（中間記的把骨頭拆出來） 4、撈出料包，把湯倒入容器，晾涼後放冰箱冷藏。 5、吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末、醋、醬油、香油、花椒油拌好的調料即可。