豬前踢3隻,大棗5粒,紅糖兩湯勺,冰糖3湯勺,老抽小半碗,蔥1根,姜1節,八角3粒,草果1粒,豆蔻1粒,香葉2,蒜3瓣,干辣椒5粒,十三香2湯勺,鹽,香油適量
1.豬蹄事先用水煮出血沫,撈出控干。 2.冷鍋內入油,倒入冰糖,開小火慢慢炒至融化。 3.再倒入薑片、豬蹄,翻炒至豬皮表面金黃,掛上糖色。 4.將紅糖、紅棗、老抽、蔥、八角、草果、豆蔻、香葉、蒜、干辣椒 倒入高壓鍋里,再加入能剛好沒過豬蹄的水,將邊上剛炒上糖色的 豬蹄倒入。關上高壓鍋蓋和保險閥,大火燒至鍋「滋氣」後,改小 火壓30分鐘關火。等氣撒完以後再開蓋,切記切記! 5.將高壓鍋里的所有食材再移入炒鍋內,倒入十三香、用中火收至汁 變黏稠,其間按口味加入鹽調鹹淡。臨出鍋前倒入香油即可。
1、調些醋蒜汁蘸著吃,能解油膩。 2、冷了以後結成凍,吃起來挺筋道。 3、要是喜歡皮QQ的、把高壓鍋時間改成20分鐘左右。