原料

小排骨500g，砂糖2大匙，鮮榨柳橙汁4大匙，檸檬汁1小匙。 太白粉2大匙，玉米粉（corn starch）3大匙。 橙皮屑1大匙。 調味料：　 全蛋蛋液1大匙，米酒半大匙，鮮榨柳橙汁2大匙，鹽1/8小匙，糖1小匙。

步驟

1. 將所有調味料加入排骨中，抓勻，放入太白粉和玉米粉拌勻。 2. 燒熱一鍋炸油，以中溫油將排骨炸熟，瀝油撈出，讓油鍋繼續加熱升溫。 3. 這時另起一個小鍋，將砂糖煮化，顏色開始變黃褐色時，倒入柳橙汁4大匙和檸檬汁1小匙炒勻，在炒糖的同時，旁邊油鍋的溫度應該已經加熱成高溫了，這時將排骨回鍋搶酥，炸約20秒即可撈起，隨即倒入炒好的糖漿里翻炒均勻，收汁盛盤，最後灑上橙皮屑即可。