1.排骨切塊，用清水加一小勺澱粉浸泡20分鐘去血水，瀝干。南瓜去皮切塊，蒜去皮切碎。 2.大火燒熱鍋，把瀝干水分的排骨放進鍋中，轉小火慢慢煎至微微出油狀態，盛起。 3.鍋底留油，再放進少量花生油把蒜米放進鍋中小火爆香 4.轉大火，把排骨和南瓜放進鍋中翻炒均勻，倒進料酒，充分翻炒南瓜和排骨至料酒蒸發。 5.倒進李錦記香辣醬，充分翻炒均勻。 6.倒進開水，水量與鍋中食物持平，大火燒開轉小火燜20分鐘。 7.倒進生抽調味，再放進適量鹽調味，大火收汁即可。
1 南瓜可以不削皮，這樣燜出的成品不會容易碎，但是我懼怕農藥殘留，還是削皮，如果不想削皮的童鞋，請把南瓜充分清洗乾淨。 2 豆豉醬已經有鹹味，所以鹽的分量可以酌減