原料

黃魚、蔥姜蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、澱粉、鹽

步驟

1、黃魚去內臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水分，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻塗抹魚身腌漬片刻。 2、蔥、姜、蒜切末。 3、炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上干澱粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。