原料
臘魚1塊（200g），小型土豆1個，玉米澱粉2大勺，蛋黃1個，蚝油1大勺，醋2大勺，白砂糖1大勺，番茄醬少許
步驟
1.臘魚從冰箱中取出，解凍後洗凈 2.臘魚切大塊，土豆去皮切塊 3.臘魚放入盤中，澆入少許蚝油 4.揉搓魚塊，使每塊臘魚均勻裹上蚝油，腌制20分鐘 5.等待臘魚腌制的時間裡，準備醋和番茄醬 6.準備適量白砂糖 7.取一隻乾淨的碗，放入醋、番茄醬和白砂糖 8.攪勻，調成糖醋料汁 9.取一個蛋黃放入澱粉中 10.調勻，成較稠的麵糊 11.夾住一塊魚肉放入麵糊，使魚塊正反面均勻掛一層麵糊 12.鍋燒熱，放寬油，放入掛好麵糊的魚塊 13.按此方法，將所有魚塊炸至兩面金黃，撈出瀝干油 14.鍋中留少許底油，放入魚塊 15.倒入調好的料汁，翻炒均勻即可 16.取切小塊的土豆 17.鍋中燒水，水沸後放入土豆塊，煮兩分鐘，撈出瀝干水分 18.取少許白砂糖放入碗中 19.加水，調勻成為糖水 20.鍋燒熱，放少許油，油燒熱後放入土豆塊 21.倒入糖水，煎一分鐘即可
