原料

主料：鰱魚800克，豆粉2大匙，鹽適量，蔥50克，干紅辣椒10個，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3頭，湯(水也可)約2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量(我是不用味精的，美味跟健康相比，我更看重健康)。

步驟

1、將魚剖肚，洗凈肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。 2、佐料1、將老薑切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里。 佐料2、干辣椒切段、花椒放同一個碗里。 佐料3、蔥切段。 3、鍋內放熟油燒到八分熱，將佐料1倒進鍋里小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水（水以淹過魚塊為宜）。 4、燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7、8分鐘。 5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。