鯛魚一條，嫩薑絲少許，菇菌一盒，豆苗五兩，魚骨高湯兩杯，酒一湯匙，鹽一茶匙，胡椒粉少許
1、紅鯛魚起肉，切成薄片；菇菌切除根部相連的部分後洗凈；豆苗洗凈備用。 2、將魚片及嫩薑絲放入魚骨高湯內，加酒煮滾後，改小火煮五分鐘。 3、加入菇菌後用鹽調味，最後加入豆苗略煮後熄火，加胡椒粉即成。
紅鯛魚肉質彈牙，但不能太早就與鹽同煮，否則魚肉會變得韌口