原料

鯛魚肉180g，玉米粉15g，雞粉2g，胡椒粉1g，糖2g，鹽1g，香油5㏄，蛋白15g，米酒5㏄，水5㏄，脆酥粉100g，水110㏄，楜椒鹽少許

步驟

1.鯛魚肉切片，以調味料A腌5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。 2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。 3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝干油脂。 4.食用時搭配胡椒鹽即可。