原料

剝皮牛600克、薑絲30克、臘肉50克、蒸魚醬油30毫升、魚露5毫升、花生油50毫升，鹽適量

步驟

1、臘肉洗凈切片備用； 2、剝皮牛去皮去內臟，洗凈後用刀在兩邊背部直劃一刀（以便於蒸製時火候均勻）。 3、然後用布吸去水分，再以適量鹽拌勻後上碟，在魚身上鋪上臘肉片，然後加少許花生油，入蒸爐蒸7分鐘。 4、然後拿出，倒去水分，擺上薑絲，把花生油加熱至剛起白煙，然後淋在薑絲上，最後加入蒸魚豉油和少許魚露便成。