原料

小鯧魚，蒜，姜，蔥，花椒，大料，料酒，醬油，糖，油

步驟

1.1小鯧魚去鱗去內臟去頭洗凈，兩面劃出刀口，好入味。加入料酒姜蔥片腌一下去腥味。 2.2鍋燒熱加油，油溫一點要高看有點煙冒出了就可以下魚了，這樣才不會把皮煎壞。 3.3魚都煎好了裝盤，鍋內煎魚用的底油就可以，下蔥姜蒜花椒大料炒香，加老抽。把魚倒入，再倒上醋烹一下。然後再加糖，鹽老湯大火燒開，再轉小火收汁即可。