原料

烏仔魚1尾，錫箔紙1張，蒜酥醬適量

步驟

1.烏仔魚洗凈後瀝干水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。 2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝干油。 3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出打開錫箔紙即可。